封面新闻记者 陈彦霏 实习生 何淑蔓 受访者供图
头骨、脊椎、脊髓、肾、毛细血管、鱼鳔、肝脏、气管、鱼鳃……20多个生理结构，在27岁小伙张博手中像积木一样，拼凑组成一条栩栩如生的鲈鱼，而这一切，都是用我们生活中常见的糖完成，在网上他给自己取名“糖伯虎”，因为创作太过逼真，也被网友们称为“糖艺造物主”。
“这是我自己创新的3D雕刻法，和传统糖艺追求表面像不同，我更注重还原内部一系列构造。”张博说。为此他自学生物、解剖、雕塑、美术等知识，只为让作品由内而外的像。
他是如何走上糖艺之路，又是如何借助网络平台进行糖艺创新，为古老技艺注入年轻基因，吸引千万人关注？封面新闻记者进行了采访。
张博和他的作品
被一朵糖艺雕花吸引
坐车35小时南下学艺
张博告诉记者，他是在14岁和糖艺结缘。“记得是和家人一起去吃饭时，看见酒店的糖艺师傅做了一朵月季花，当时在我看来这是不可思议的事情，他的花瓣拉得那么薄那么好看，对当时的我而言很震撼。”张博说。
自那以后，张博就开始迷恋上糖艺，但因为家人觉得当时的他还小，不能“不务正业”，他只能偷偷学习。而随着了解的深入，张博已不满足于自学，他在网上搜索到几位技艺精湛的老糖艺师傅在收徒，多方考虑下，便瞒着家人攒钱买了去昆明的火车票。“当时坐35小时火车，到昆明才敢告诉家人。”张博说。
张博回忆，刚开始学习时，给他最大的挑战就是高温，之前看别人能轻松拉出的花瓣，但自己因为糖的高温，把糖拿住都成问题。“糖温能高达190℃，常烫得满手水泡，但只能靠经验适应。”张博说，“很多人都看到我们都戴着手套，但其实手套主要功能不是隔热，而是防止手出汗影响作品。”
张博的糖艺作品
不满足传统糖艺
因一个“黄金苹果”走红
学成归来后，张博一直在酒店做职业糖艺师，为婚宴、寿宴等场合做糖艺主题装饰。“那段时间，更多是重复的工作，更像是命题作文，做久了总感觉按捺不住自己蠢蠢欲动的心，很多创作想法也没办法实现。”张博说。2018年，他成立个人工作室，转型自由创作与教学。
随着个人创作深入，他想让更多作品被大家看到，2020年，张博开始在短视频平台发布糖艺作品制作视频。一开始他做的都是类似“雕龙画凤”等复杂工艺的传统作品，但并未引起广泛关注。直到有一天，他在机缘巧合下，用练习剩下的金色糖制作了黄金苹果，却没想到吸引了数百万网友关注。“当时是觉得之前的作品对我来说有点千篇一律，就觉得从创作形式上应该有个比较大的改变。我就从最基础开始，用我们平时在调金色物品时剩下的糖，做成了黄金苹果，它的制作工艺反而是很简单基础的。”张博说，“但可能就是因为我们从基础开始创新，把简单的苹果和金色、糖等元素相结合，反而让大家觉得有意思和接地气。”
随后，掌握“流量密码”的张博又相继推出了黄金香蕉、玉米等20多个“黄金系列”作品，每个都受到大家的关注。“这让我认识到，糖艺的创新还是要从人们身边熟悉的事物开始，精雕细琢虽然是高超工艺体现，但也可能曲高和寡，如果能把人们常见的事物创新地做出高超工艺水平，可能会有更长远的发展。”张博说。
张博的3D糖艺作品
创新3D糖艺
准备为哪吒重塑肉身
把人们常见的事物做出新意，带着这样的想法，张博打算由外而内，开始研究事物内部的构造。
“之前我们一直是做好大体形状，追求表面的逼真。没往更深层次去挖掘。通过之前做黄金苹果，我认为我可以做更多形式上的尝试，于是做了一个鸡翅。也得益于视频记录，我把其中肌肉、肌腱、韧带、血管神经等内部构造记录下来，创新了一种3D雕刻的方式，也得到大家喜爱。”张博说。
张博的3D糖艺作品
张博介绍，因为有内部构造支撑外形，3D的糖艺作品会更加逼真，也算是一种更加科学的创作方式。有网友在评论区表示：“奶奶看见了发给我20多次，一直在说现在连鸡腿都分不清真假了。”
张博表示，为了让作品更真实，所付出的精力成倍增加。“相比以前一个作品一两天，现在制作一个3D作品花的时增加了3到5倍左右。不仅要提前研究内部构造，现在每做一个器官或者局部构造都相当于以前一个小作品了。”张博说。在蛇年，他做了一条眼镜蛇放在客厅，结果因为太逼真，有一天起床上洗手间还把自己吓一跳。
张博的糖艺作品
张博表示，在创作中不仅要精通传统的糖艺技法，还要学习雕塑、美术3D雕刻以及生物医学等相关知识，不断地拓宽自己的艺术视野和创作边界。评论区中，很多网友表示“哪吒重塑肉身没找你真可惜。”目前，张博正在创作“糖艺哪吒”，计划以莲藕元素重构骨骼与器官，兼顾神话与设定细节。张博向记者表示：“目前已经收集的参考图片就有几千张了，我宁可错过热点，也要打磨出满意的作品。”
如今，张博家人的态度也从反对转变到支持，曾反对儿子学艺的父母，如今常在他的视频下默默送上“小花”表情。“他们认可这是份值得奋斗的事业。”张博说。