来自广东的菱角在南环桥市场少量上市。苏报融媒记者 李想/摄制
夏至节气将至，清爽祛燥的水生蔬菜成了热销的时令菜。今天（6月19日），苏州南环桥市场蔬菜交易区有关负责人介绍，目前，来自广东的新鲜菱角已在南环桥市场抢“鲜”少量上市，批发价格为每斤4元，颇受消费者喜爱。
新鲜菱角。苏报融媒记者 李想/摄
今天上午，在南环桥市场蔬菜交易区，一些摊位上摆放着水灵灵的菱角。“天热，吃点新上市的菱角解解暑，感觉人也会更清爽，买点回去给家人尝尝鲜。”前来南环桥市场购买菱角的市民赵女士表示，新鲜的菱角，吃法和做法多种多样，可水煮、清炒、烧肉、炖汤，口感脆甜，营养丰富，简单烹饪即可成就一道充满水乡风味的家常佳肴。
据南环桥市场有关负责人介绍，菱角有“水中落花生”的美誉，它的成熟时间因品种和地域而异，但主要集中在夏季到初秋时段。在苏州地区，菱角是每年中秋前后大量上市的水中珍馐，被视为“水八仙”之一。最负盛名的水红菱，在这个时期达到最佳食用状态。苏州地产的水红菱，又称“苏州红”，棱分四角，皮鲜嫩红，水润清新，既可以生吃也可以熟食。如果错过了鲜甜的嫩菱角，老菱角还可以煮熟后做成闲食点心，别有一番风味。
业内人士表示，菱角营养丰富，各类人群均可适量食用。需要注意的是，菱角属于寒性食物，体质虚弱或胃肠功能不好的人群，需避免过量食用。在选择菱角时，建议选择新鲜、无病虫害、无破损的果实。由于菱角是生长在泥里或水中的，表皮会有泥沙、虫卵、细菌等残留。食用前，可以将菱角放在盐水中浸泡半小时左右，把附着在表面的污垢等清洗干净后再食用。
（苏报融媒记者 李想 通讯员 邹晔/文）
编辑：钱芳